پنکیک یکی از انواع صبحانه های خوشمزه بین المللی است که به دلیل اینکه در تابه های کوچک تهیه می شود با نام پنکیک شهرت یافته است. پنکیک انواع بسیار متنوعی دارد و در کشورهای مختلف با روش های متنوعی پخته می شود که معمولا به عنوان میان وعده، عصرانه و بیشتر صبحانه سرو می شود. البته نوعی پن کیک هم وجود دارد که به عنوان پیش غذا سرو می شود و معمولا با گوشت یا مرغ تهیه می شود.
طرز تهیه:
برای تهیه پنکیک خوشمزه، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای مناسب شکسته و با افزودن شکر و کمی وانیل مخلوط می‌کنیم. سپس روغن مایع را اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم می‌زنیم تا یکدست شود. در مرحله بعد، آرد، بکینگ پودر و نمک را که پیشتر با هم مخلوط و الک کرده‌ایم، به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا خمیر پنکیک یکدستی حاصل شود. این خمیر را می‌توان با شیر یا آب ترکیب کرد تا به غلظت مناسب برسد. سپس، در تابه‌ای با حرارت ملایم و کمی روغن، مقداری از خمیر را ریخته و پس از آنکه یک طرف آن طلایی شد، برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز به همین رنگ درآید.
